Pastry Art
Savarin al Limone e ARZÀ
- Bagnare il savarin nella bagna all’ARZÀ.
- Scolare bene e farcire con la gelatina al limone.
- Decorare con un ciuffo di cremoso alla vaniglia e decorazioni varie.
Saint Honorè al grano miracolo e ARZÀ
- Bignè
- Frolla al grano miracolo tipo1
- Pan di spagna al grano miracolo tipo1 bagnato al liquore zafferano e arancia
- Crema pasticcera Chantilly alla vaniglia
Fondente al Cioccolato e ARZÀ
- Frolla al cacao
- Ganache al cioccolato e liquore ARZÀ
- Gelatina al liquore ARZÀ
- Crumble
- Arancia candita a cubetti
Elisè
- Mousse leggera alla mandorla di noto e ARZÀ
- Pan di spagna leggero al grano miracolo
- Bagnà all’ARZÀ
- Glassa rossa al cioccolato bianco
White Yellow
- Mousse al limone
- Pan di spagna leggero al grano miracolo
- Bagnà all’ARZÀ
- Sablè al grano miracolo
- Crema leggera al cocco
- Glassa gialla al cioccolato bianco
Delizia al Limone
- Cake al limone e ARZÀ
- Glassa al cioccolato bianco e mandorle tostate
Noir
- Sablè al cacao e farro
- Mousse al cioccolato e zabaione all’ARZÀ
- Glassa al cacao
Mixology
Luna Gialla
La piacevolezza
- Tanqueray • 50 ml
- ARZÀ • 15 ml
- Orange Curaçao • 1 sp
- Succo di mandarino • 15 ml
ARZÀ Spritz
Finalmente Venerdì
- ARZÀ • 22,5 ml
- Top di prosecco
- Soda • 1 splash
- Float di Fernet
Dark ARZÀ
Vecchi amici
- ARZÀ • 45 ml
- Punt e Mes • 45 ml
- Tanqueray Flor de Sevilla • 45 ml
Rheum
Il tocco magico
- ARZÀ • 30 ml
- Bourbon • 30 ml
- Rabarbaro Zucca • 30 ml
ARZÀ Moai
L’anima felice
- Rum Overproof • 10 ml
- ARZÀ • 15 ml
- Succo di lime e mandarino • 30 ml
- Latte di mandorla • 1 sp
- Gocce di Angostura Bitter • 3 gocce
Oriental Express
La grammatica
- ARZÀ • 10 ml
- Sake Nero • 10 ml
- Tanqueray Ten • 50 ml
Hollywood
- ARZÀ • 4 cl
- GIN aromatizzato al rosmarino • 2 cl
- Paprika dolce • 1 p
- Essenza di arancia • 2 s
- Lime • 1/2
Terra
- ARZÀ • 4 cl
- Vodka • 2 cl
- Zucchero • 1 cl
- Lime sour • 2 cl
I ❤ ARZÀ
- ARZÀ • 4 cl
- GIN TANQUERAY • 3 cl
- Purea di fragole • 3 cl
- Lime • 1/2 cl
- Scaglie di cioccolato fondente
Felix Felicis
- ARZÀ • 4 cl
- VERMOUTH DRY • 2 cl
- Succo di pompelmo • 3 cl
- Angostura • 3 g
Tropical ARZÀ
- ARZÀ • 4 cl
- Pezzi di mango • 4
- Succo di albicocca • 1 cl
- Bacardi scuro • 2 cl
- Lime • 1/2
ARZÀROSKA
- ARZÀ • 4 cl
- Passion fruit • 1/2
- Vodka • 2 cl
- Essenza di fiori di arancio tonica lemon • 2 sp
- Lime • 1/2
Mi Lord
- ARZÀ • 3 cl
- Mandarino • 1
- GIN TANQUERAY • 2 cl
- Ginger beer
Strapazzami
- ARZÀ • 3 cl
- Caffè espresso • 1
- Cioccolata calda Panna montata • 3 cl
Profumo di ARZÀ
- ARZÀ • 3 cl
- Maraschino • 2 cl
- Succo di ananas • 2 cl
- Succo di arancia • 2 cl
- Zucchero • 1 cl
- Lime • 1/2
Pink Valley
- ARZÀ • 3 cl
- GIN HENDRICKS • 2 cl
- Sciroppo di frutti di bosco tonica lemon • 2 cl
- Lime • 1/2
Main Courses
Turbantini di sogliola con gamberi rosa e carciofi
- Adagiare sui filetti di sogliola un gambero rosa: salare e pepare, quindi chiudere a turbante.
- Pulire i carciofi, affettarli sottili e metterli in acqua acidulata con limone.
- In una padella, mettere un giro di olio e un spicchio di aglio vestito (con la pelle); unire i carciofi, sale pepe e saltare.
- Spruzzare con l’elisir sfumare e coprire per 5 minuti. Togliere dalla padella e tenere in caldo.
- Nel fondo dei carciofi rosolare i turbantini di sogliola per un minuto per parte, sfumare con un cucchiaio di elisir, una spruzzata di succo di arancia, far evaporare, sentire di sale, impiattare.
Uovo pochè con mele e bacon croccante
- Tagliare le fette di pane a tocchetti e rosolarli in padella con due cucchiai di olio EVO per 3 minuti, sfumare con una spruzzata di elisir allo zafferano, lasciare evaporare e spegnere.
- Tagliare la mela a fettine e abbrustolire nello stesso fondo dove avete fatto il pane unendo un filo di olio per un minuto e sfumare con un cucchiaio di elisir, mettere da parte e nella stessa padella rosolare il bacon.
- In un pentolino mettere abbondante olio di arachidi e quando è caldo immergere l’ uovo sgusciato; dopo 30 secondi tirarlo su, adagiare su carta assorbente e assemblare il piatto. Partire con i crostoni di pane, sopra le mele, al centro l’uovo e disporre attorno il bacon.
Risotto di sogliola
- Sfilettare la sogliola e con gli scarti preparare un fumetto con acqua, carota, sedano, gambo di prezzemolo, cipolla, sale e grani di pepe. Cuocere per 40 minuti.
- In una pentola tostare il riso a secco, sentire col palmo della mano se è caldo e a questo punto unire un bicchierino di elisir: sfumare e portare a cottura il riso, aggiungendo poco per volta il fumetto. Sentire di sale e, una volta portato a cottura, unire due giri di olio EVO, pepe e mantecare bene.
- In un padellino mettere un filo di olio e arrostire per 2 minuti i filettini di sogliola, salare e pepare. Impiattare il riso, adagiare sopra i filettini e finire con timo fresco e un giro di olio.
Spaghettini panna e ARZÀ
- Spaghetti
- Panna
- ARZÀ
- Finocchietto selvatico
- Salmone affumicato
- Delicata proposta che riprende le linee classiche di una ricetta quotidiana per rinnovarsi con il liquore ARZÀ. Perditi in questo turbinio coinvolgente di panna e aromi freschi ed affumicati di un piatto unico.
Risotto al nero di seppia sfumato con ARZÀ
- Riso
- Nero di seppia
- Crema di Gorgonzola
- Mandorle sfumato con ARZÀ
- Un primo piatto dai colori contrastanti e sapori intriganti. Lasciati stupire da questo mare nero di gusto che si arricchisce di freschezza grazie alle note agrumate di ARZÀ.
Battuta di manzo e gel di ARZÀ
- Battuta di manzo
- Capperi
- Maionese
- ARZÀ
- Un secondo estivo per affascinare in modo semplice e veloce i propri commensali. Partire da materie prime di grande qualità è il segreto di questo piatto, dove la leggerezza di gusto si unisce ad una presentazione accattivante e moderna, perchè il liquore ARZÀ sa declinarsi in ogni situazione.
Capasanta scottata con asparagi, timo e sferificazione di ARZÀ
- Capasanta
- Asparagi
- Timo
- ARZÀ
- Un cerchio di emozioni fra tradizione di sapori ed innovazione di consistenze. Segui le linee di questo piatto e scopri il liquore ARZÀ in una forma nuova, sferificata per un’esplosione di gusto al palato.
