Pastry Art

Savarin al Limone e ARZÀ

  • Bagnare il savarin nella bagna all’ARZÀ.
  • Scolare bene e farcire con la gelatina al limone.
  • Decorare con un ciuffo di cremoso alla vaniglia e decorazioni varie.

Saint Honorè al grano miracolo e ARZÀ

  • Bignè
  • Frolla al grano miracolo tipo1
  • Pan di spagna al grano miracolo tipo1 bagnato al liquore zafferano e arancia
  • Crema pasticcera Chantilly alla vaniglia

Fondente al Cioccolato e ARZÀ

  • Frolla al cacao
  • Ganache al cioccolato e liquore ARZÀ
  • Gelatina al liquore ARZÀ
  • Crumble
  • Arancia candita a cubetti

Elisè

  • Mousse leggera alla mandorla di noto e ARZÀ
  • Pan di spagna leggero al grano miracolo
  • Bagnà all’ARZÀ
  • Glassa rossa al cioccolato bianco

White Yellow

  • Mousse al limone
  • Pan di spagna leggero al grano miracolo
  • Bagnà all’ARZÀ
  • Sablè al grano miracolo
  • Crema leggera al cocco
  • Glassa gialla al cioccolato bianco

Delizia al Limone

  • Cake al limone e ARZÀ
  • Glassa al cioccolato bianco e mandorle tostate

Noir

  • Sablè al cacao e farro
  • Mousse al cioccolato e zabaione all’ARZÀ
  • Glassa al cacao
Mixology

Luna Gialla

La piacevolezza

  • Tanqueray • 50 ml
  • ARZÀ • 15 ml
  • Orange Curaçao • 1 sp
  • Succo di mandarino • 15 ml

ARZÀ Spritz

Finalmente Venerdì

  • ARZÀ • 22,5 ml
  • Top di prosecco Soda • 1 splash
  • Float di Fernet

Dark ARZÀ

Vecchi amici

  • ARZÀ • 45 ml
  • Punt e Mes • 45 ml
  • Tanqueray Flor de Sevilla • 45 ml

Rheum

Il tocco magico

  • ARZÀ • 30 ml
  • Bourbon • 30 ml
  • Rabarbaro Zucca • 30 ml

ARZÀ Moai

L’anima felice

  • Rum Overproof • 10 ml
  • ARZÀ • 15 ml
  • Succo di lime e mandarino • 30 ml
  • Latte di mandorla • 1 sp
  • Gocce di Angostura Bitter • 3 gocce

Oriental Express

La grammatica

  • ARZÀ • 10 ml
  • Sake Nero • 10 ml
  • Tanqueray Ten • 50 ml

Hollywood

  • ARZÀ • 4 cl
  • GIN aromatizzato al rosmarino • 2 cl
  • Paprika dolce • 1 p
  • Essenza di arancia • 2 s
  • Lime • 1/2

Terra

  • ARZÀ • 4 cl
  • Vodka • 2 cl
  • Zucchero • 1 cl
  • Lime sour • 2 cl

I ❤ ARZÀ

  • ARZÀ • 4 cl
  • GIN TANQUERAY • 3 cl
  • Purea di fragole • 3 cl
  • Lime • 1/2 cl
  • Scaglie di cioccolato fondente

Felix Felicis

  • ARZÀ • 4 cl
  • VERMOUTH DRY • 2 cl
  • Succo di pompelmo • 3 cl
  • Angostura • 3 g

Tropical ARZÀ

  • ARZÀ • 4 cl
  • Pezzi di mango • 4
  • Succo di albicocca • 1 cl
  • Bacardi scuro • 2 cl
  • Lime • 1/2

ARZÀROSKA

  • ARZÀ • 4 cl
  • Passion fruit • 1/2
  • Vodka • 2 cl
  • Essenza di fiori di arancio tonica lemon • 2 sp
  • Lime • 1/2

Mi Lord

  • ARZÀ • 3 cl
  • Mandarino • 1
  • GIN TANQUERAY • 2 cl
  • Ginger beer

Strapazzami

  • ARZÀ • 3 cl
  • Caffè espresso • 1
  • Cioccolata calda Panna montata • 3 cl

Profumo di ARZÀ

  • ARZÀ • 3 cl
  • Maraschino • 2 cl
  • Succo di ananas • 2 cl
  • Succo di arancia • 2 cl
  • Zucchero • 1 cl
  • Lime • 1/2

Pink Valley

  • ARZÀ • 3 cl
  • GIN HENDRICKS • 2 cl
  • Sciroppo di frutti di bosco tonica lemon • 2 cl
  • Lime • 1/2
Main Courses

Turbantini di sogliola con gamberi rosa e carciofi

  • Adagiare sui filetti di sogliola un gambero rosa: salare e pepare, quindi chiudere a turbante.
  • Pulire i carciofi, affettarli sottili e metterli in acqua acidulata con limone.
  • In una padella, mettere un giro di olio e un spicchio di aglio vestito (con la pelle); unire i carciofi, sale pepe e saltare.
  • Spruzzare con l’elisir sfumare e coprire per 5 minuti. Togliere dalla padella e tenere in caldo.
  • Nel fondo dei carciofi rosolare i turbantini di sogliola per un minuto per parte, sfumare con un cucchiaio di elisir, una spruzzata di succo di arancia, far evaporare, sentire di sale, impiattare.

Uovo pochè con mele e bacon croccante

  • Tagliare le fette di pane a tocchetti e rosolarli in padella con due cucchiai di olio EVO per 3 minuti, sfumare con una spruzzata di elisir allo zafferano, lasciare evaporare e spegnere.
  • Tagliare la mela a fettine e abbrustolire nello stesso fondo dove avete fatto il pane unendo un filo di olio per un minuto e sfumare con un cucchiaio di elisir, mettere da parte e nella stessa padella rosolare il bacon.
  • In un pentolino mettere abbondante olio di arachidi e quando è caldo immergere l’ uovo sgusciato; dopo 30 secondi tirarlo su, adagiare su carta assorbente e assemblare il piatto. Partire con i crostoni di pane, sopra le mele, al centro l’uovo e disporre attorno il bacon.

Risotto di sogliola

  • Sfilettare la sogliola e con gli scarti preparare un fumetto con acqua, carota, sedano, gambo di prezzemolo, cipolla, sale e grani di pepe. Cuocere per 40 minuti.
  • In una pentola tostare il riso a secco, sentire col palmo della mano se è caldo e a questo punto unire un bicchierino di elisir: sfumare e portare a cottura il riso, aggiungendo poco per volta il fumetto. Sentire di sale e, una volta portato a cottura, unire due giri di olio EVO, pepe e mantecare bene.
  • In un padellino mettere un filo di olio e arrostire per 2 minuti i filettini di sogliola, salare e pepare. Impiattare il riso, adagiare sopra i filettini e finire con timo fresco e un giro di olio.

Spaghettini panna e ARZÀ

  • Spaghetti
  • Panna
  • ARZÀ
  • Finocchietto selvatico
  • Salmone affumicato
  • Delicata proposta che riprende le linee classiche di una ricetta quotidiana per rinnovarsi con il liquore ARZÀ. Perditi in questo turbinio coinvolgente di panna e aromi freschi ed affumicati di un piatto unico.  

Risotto al nero di seppia sfumato con ARZÀ

  • Riso
  • Nero di seppia
  • Crema di Gorgonzola
  • Mandorle sfumato con ARZÀ
  • Un primo piatto dai colori contrastanti e sapori intriganti. Lasciati stupire da questo mare nero di gusto che si arricchisce di freschezza grazie alle note agrumate di ARZÀ.

Battuta di manzo e gel di ARZÀ

  • Battuta di manzo
  • Capperi
  • Maionese
  • ARZÀ
  • Un secondo estivo per affascinare in modo semplice e veloce i propri commensali. Partire da materie prime di grande qualità è il segreto di questo piatto, dove la leggerezza di gusto si unisce ad una presentazione accattivante e moderna, perchè il liquore ARZÀ sa declinarsi in ogni situazione.

Capasanta scottata con asparagi, timo e sferificazione di ARZÀ

  • Capasanta
  • Asparagi
  • Timo
  • ARZÀ
  • Un cerchio di emozioni fra tradizione di sapori  ed innovazione di consistenze. Segui le linee di questo piatto e scopri il liquore ARZÀ in una forma nuova, sferificata per un’esplosione di gusto al palato.